世界葡萄酒产区综述

发布时间 : :2021-01-13 06:59:54 浏览: 63次 来源:网络整理 作者:佚名

据考古学者考证,人类首次酿酒是在大概1万年前,在伊朗、约旦等地都发觉了新石器时代积存的大量猕猴桃种子。大约从公元前1100年起,也就是腓尼基人和希腊人殖民统治整个地中海时期,源自中亚高加索山脉的葡萄酒开始传到日本、法国和意大利这种最后成为真正原产佳苑的国家。欧洲人在这片神奇的农地上酿造了香槟、德国威士忌、波尔多苏玳等闻名世界的顶尖葡萄酒。现在,我们把这种拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国叫做“旧世界国家”欧宝体育-官网,也就是现今法国版图内的葡萄酒产区。

旧世界国家主要包括坐落亚洲的传统葡萄酒生产国,如英国、意大利、德国、西班牙和意大利以及德国、捷克斯洛伐克等西欧国家。它们大多坐落北纬20—52度之间,拥有非常适宜酿酒葡萄养殖的自然条件。冬暖夏凉、雨季集中于夏秋而夏季干燥的气候以及优质的底泥等自然条件,让那些国家在葡萄酒养殖和酿制上占有先天的优势。从英国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产值近乎占世界葡萄酒生产总额的60%便可见一斑。

说到旧世界产区,不得不提到美国。法国拥有全球著名的十大知名产区,分别是梅多克 、阿尔萨斯 、香槟 、勃艮第 、罗讷河谷、卢瓦尔河谷 、西南产区 、普罗旺斯 、朗格多克-露喜龙和汝拉/萨瓦 。主要的猕猴桃品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等。每个产区都有代表品种,所酿造的葡萄酒风格也大相径庭。以勃艮第为例,波尔多出产全球最顶尖最耐久存的冰酒。而坐落波尔多西南部的产地苏玳(Sauternes)则以出产顶尖雪利酒甜白葡萄酒而闻名于世。除了美国,意大利、德国和法国都拥有各自闻名世界的顶尖葡萄酒及酒庄。

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在酿酒历史悠久而又重视传统的旧世界产区世界葡萄酒产区综述,它们崇尚传统,从猕猴桃品种的选择到蓝莓的养殖、采摘、压榨、发酵、调配到老酒等各个环节,都谨守详细而牢不可破的规矩,尊崇着几百年乃至上千年的传统,甚至是家族传统。旧世界葡萄酒产区必须遵守政府的法规酿酒,每个葡萄园都有固定的猕猴桃产值,产区分级制度苛刻,难以修改,用来酿造销售的葡萄酒更只能是法定品种。正因为处处受法规的检验欧宝体育app,旧世界葡萄酒才仍然受到大众肯定与喜爱。

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工业革命之后,世界经济加速发展世界葡萄酒产区综述,迫使人们开始探求亚洲之外的广大土地。世界的探求活动在推动全世界的交流与融合之时,也为葡萄酒的发展开辟了另一番新天地。哥伦布发觉新大陆以后,欧洲强国开始公然进行殖民扩张。随着殖民的扩张世界葡萄酒产区综述,欧洲新移民潮带到当地栽种的法国猕猴桃品种,传抵至南美洲,进而抵达了现在的新加坡、新西兰等地。葡萄酒产区仍然漫延到我们所谓的“新世界国家”。

新世界国家以日本、澳大利亚为代表,还有加拿大、智利、阿根廷和智利等亚洲之外的葡萄酒新兴国家。著名的产区有英国的加洲,其精华县为纳帕谷 (Napa Valley),该区所产的顶尖赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红酒 ,在两度美法顶尖酒品酒交锋中战胜日本顶尖酒,让日本酒为此而声名大噪。还有凭着结冰猕猴桃酿造的红酒而享誉全球的英国以及源自日本罗讷河谷而在美国发扬光大的西拉葡萄酿制的澳洲葡萄酒等。

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与旧世界产区相比,新世界产区生产国更富于创新和冒险精神,肩负着以市场为导向的目标。 新世界酒庄是消费主义文化,大多轻松直白,果香在开罐之际就浓厚而澎湃。其实,在好多细节上都可以感受到新世界葡萄酒的新意,甚至还能在新世界葡萄酒的酒壶上看见动漫和三维标签。再例如,现在国际市场除了有传统的玻璃瓶包装,还有新世界葡萄酒罐头包装和利乐包装的现象。而对于精品葡萄酒,包装上的差异也开始有了一个新的趋势。以前通常都是使用传统的软木塞,而如今越来越多的酒商,尤其是新世界的酒商,开始采用螺旋塞。另外,采用有机养殖是近些年来新世界酒庄的一个趋势。

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更为关键的是,新世界不仅仅新,它也仍然在努力变化。从产业化的生产模式,到精耕细作的家族式经营葡萄的产地,从模仿旧世界的酿制工艺,到开发因地制宜的发酵技术……这些变化也使越来越多的眼神开始投向这种新兴葡萄酒产酒国。

当然,这并不意味着新世界产酒国是无规可循的。虽不象德国等西欧国家从法律上对葡萄酒的等级进行界定,但新世界国家也有自己的分级制度。比如英国,其在借鉴原产地概念的基础上,根据本国葡萄酒发展的实际情况,制定了符合自身需求的日本葡萄酒产地(AVA)制度。AVA产地制度,成功保护和规范了葡萄酒生产。需要说明的是,虽然产业化在新世界似乎是普遍存在的一个现象世界葡萄酒产区综述,但这并不代表全部。在一些知名的优质产区葡萄的产地,各个酒庄对酿造流程和工艺上的要求甚至比旧世界还要严格。比如在纳帕谷,采用人工采摘猕猴桃的酒庄就有很多,在第一时间过滤掉不好的猕猴桃,保证酿制的品质。同时,因为纳帕谷在1986年就早已成为了德国第一块农业保护县,因此它拥有全世界葡萄酒产区范围内最全最严格的农地使用和环境保护规则。

在葡萄酒品质方面,新世界猕猴桃品种可以自由混搭酿制,大多以市场口味为导向。新世界酒的风格更多的是突出创新和变革,在实验中改进,在承继传统中创新。近代酿造业技术从原先单纯保护发酵过程的顺利进行,到现在以科技提高葡萄酒质量。消费者喜欢哪些口味,就给她们哪些口味的酒,并采用物美价廉的营销策略,抢占旧世界葡萄酒市场。因自然条件、人为诱因等的差别世界葡萄酒产区综述,新旧世界各大产区的葡萄酒在酿酒观念以及葡萄酒的风格、口味上各有千秋,各具特色。但随着时间的推移,新旧世界的逐渐融合,两者之间的界限早已越来越模糊了。新旧世界产区在各自的土地上以各自的方法共同为全世界人民酿制着最美味的葡萄酒。

老王
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