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普洱茶原料的挑選方法

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創始人 陳劍
2017-08-27 閱讀 專題:

  選購好茶葉原料,才能做出好的普洱茶。不論做茶人還是飲茶人雖各有各的愛好和追求,但好茶原料還是有共識的客觀標准的:

  如從茶葉外形看,整齊劃一、色澤、大小、長短都一致的茶必然好。如果長短不一,形狀各異可能是采制時粗制濫造或是摻進低劣的茶葉。

普洱茶原料的挑選方法
猶其茶葉中夾有制茶後挑選不嚴造成有雜物,如茶果(小如綠豆)、枝梗、沙粒、石屑等必然不幹淨。

  好普洱茶還具有一股清爽宜人的香氣,或淡雅,或濃烈,聞之使人神閑意遠。愛茶者認爲茶香勝過花木之香。好茶的香氣要求有豐富多彩的變化,有高雅脫俗的氣質,有深厚實質的內涵,有和諧協調的層次。如果達到這些要求,那麽無論屬于何種類型的香氣,都具有欣賞和回味的價值。

  選購普洱茶原料,要一看二嗅三飲。看即觀察茶葉的色澤,好的茶葉都帶有油潤的光澤,如果加工儲存不當,茶色定然暗淡。嗅即注意茶香是否純淨,如果有黴濕之氣,說明茶葉已經開始變質。飲即品賞,好茶是會給人適口悅愉之感的。需要指出,茶葉質量的高低,很難靠儀器,而是靠人的感覺器官來評審,因此要經過長期的實踐和鍛煉才能掌握。

  (2)次品劣變茶、真假茶的辨別

  次品茶是指品質有缺陷,已失去該茶類應有的品質風味的茶。如有土味、酸味的茶。劣變茶是指茶葉的品質弊病嚴重,嘗之使人惡心或對人體健康有害,已失去飲用價值的一茶葉,如黴變茶,已失去飲用價值的茶。

  ①次品茶的識別:

  A.紅梗紅葉茶

  紅梗紅葉茶是毛茶鮮葉采摘及加工不當而産生的品質弊病。幹看外形帶有暗紅條,色澤稍花雜,開湯後香氣滋味有發酵氣味,湯色泛紅,葉底部分茶條呈紅梗(莖)紅葉。

  B.花青茶

  花青茶是毛茶鮮葉加工不當而産生的品質弊病。幹看外形色澤帶青暗色,開湯後香氣滋味有明顯的青氣味,湯色淡紅帶黃,葉底有青色斑塊,紅中夾青。

  C.焦茶

  焦茶是茶葉炒青時溫度太高或時間太長而引起的品質弊病。幹看外形有色澤發枯或過黃,開湯聞嗅有焦氣味,喝之有焦燥感。

  D.煙、異、酸、馊茶

  這類有異氣味的茶葉一般是由于加工工序不當或儲藏保管不當而産生的,在辨別時應注意區分異氣的類型。煙氣味:猶如濕柴燃燒時産生的煙熏氣味,幹嗅時即有煙氣,開湯後更明顯,且品嘗滋味時也有煙味。異氣味:常見的有包裝袋的油墨氣味,木箱氣味以及與其他有氣味的物品混放後吸收的異氣味。酸、馊氣味:猶如夏天久放的稀飯所發出的氣味,幹嗅時不明顯,熱嗅時有酸馊氣味。

  ②劣變茶假茶的識別

  劣變茶是指茶葉的品質弊病嚴重,嘗之使人惡心或對人體健康有害,已失去飲用價值。

  A.黴變茶

  幹看外形茶條稍松或帶有灰白色黴點,嚴重時茶條相互間結成黴塊,色澤枯暗或泛褐,幹嗅時缺乏茶香或稍有黴氣,開湯後熱嗅有黴氣,湯色濁,嘗滋味時有黴味,嚴重時令人惡心,葉底深暗或暗褐。

  B.假茶

  凡是用從其他植物上采摘下來的鮮葉制成而冒充茶葉進行銷售的,應作爲假茶處理。在茶葉鑒定過程中如發現茶葉品質異常,應開湯仔細辨別,看其有無茶葉所特有的茶香和茶味;經過沖泡使葉片完全開展後,置放于白色漂盤中觀察無茶葉的植物學特征。

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附子简介
陳劍 創始人
深入雲南普洱茶市場20年,深入了解普洱茶市場運作情況。
20年前作爲攝影記者深入雲南普洱茶村落,從此與普洱茶結下了不解之緣,現專注普洱茶研究、銷售,其普洱茶經營理念:做普洱茶市場的搬運工,只把對的茶推薦給對的人。從未有過購買普洱茶的朋友請繞行,因爲只有經曆過多次其它商家購買經曆的朋友才能感受到普洱迷價格及質量的殺傷力
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